一道菜搞定一餐，简单省事，没有最懒只有更懒，一起懒散
食材：猪绞肉(买梅花猪肉现绞)450克、家常豆腐1盒、老姜末1大匙、蒜末4瓣、葱末1/2根、油1/2小匙
麻婆酱调味料：喀极辣辣豆瓣酱2大匙、酱油或素蚝油1小匙、米酒或开水150CC、黑胡椒粒1/2小匙、五香粉1/2小匙
1、豆腐好入味方法(浸泡盐水)：豆腐拆盒后洗过切喜欢的大小，放碗里加开水（淹过豆腐即可）加盐(1/2小匙)泡半小时。 这样能让豆腐不易碎，也能更容易烧入味。
2、老姜洗净切片再切末。葱洗净切段再剪末(葱有黏液用料理剪刀剪手比较安全)。蒜头剥膜切末。一锅到底先煎蛋，蛋洗过放室温退冰，锅中小火放猪绞肉的脂肪块逼出油，蛋贴近锅面打蛋才会美美的，盖上锅盖，设定计时器2分钟就是太阳蛋，蛋的熟度可依喜好。
3、用煎蛋原锅不用再放油，将(猪绞肉)均匀铺平小火，盖锅煎5分钟。5分钟到，打开锅盖翻炒一下绞肉，炒到绞肉粒粒分明，油脂也收略收干，这样猪肉香气才会出现。
4、开始帮绞肉提香，用编香猪绞肉冒出的油放(姜/蒜末)煸出姜蒜香，这时我有把整块都是白白的脂肪块用筷子挑掉，纯粹不爱肥肉，若喜欢可省略这挑肥油的动作。
5、姜蒜味道出没后，把葱末加进来拌炒，继续帮绞肉提香，加黑胡椒粒跟五香粉一起拌炒。开始做麻婆酱汁。先加(辣豆瓣酱)到锅中心烧煮一下，让豆瓣酱香味烧出来。
6、再加(酱油/水)翻炒一下盖锅烧滚，若使用的豆瓣酱很咸这里的酱油就不要再加喔，绞肉跟酱汁烧滚融合才会香。把豆腐的盐水倒掉，不用再冲洗。
7、豆腐比较软倒水的时候可以左手拿碗倒掉水右手当漏勺，这样豆腐才得到保护不会碎掉，将豆腐轻轻倒进锅中，摇混一下锅子让豆腐都浸泡到酱汁，盖锅烧滚。
8、豆腐很脆弱炒匙沿锅底用推的，豆腐才不会碎掉，锅中酱汁烧滚后，再让他烧煮一下让麻婆酱汁更收水包覆在豆腐上，用炒匙推推就完成啦。盛碗饭加颗蛋，淋上好吃的麻婆豆腐，简单又美味。
