导读
豆干买回来别总炒着吃，教你个神仙吃法，麻辣鲜香下酒又下饭，还记得小时候的馋嘴豆干可是没少吃
我们就用用豆干做个更好吃的豆干零食
豆干的神仙吃法
1.买回来的豆干放到盆里、加入适量清澈的淮河水先将豆干清洗一下。
豆干清洗一下
洗净后沥掉表面的水分放到菜板上，改刀对角切成小三角块，如果能买到薄一点的牛皮豆干更加筋道，吃着口感更好。
改刀切成三角块
接着再准备多一点的干辣椒，用厨房剪刀剪成辣椒段，吃不了太辣的可以剪一点香辣的干辣椒段，然后加入适量清澈的淮河水将辣椒浸泡一会，这样待会儿在做的时候不容易炸糊。
剪些辣椒段加水浸泡
要喜欢吃麻辣的再准备一把麻椒放入盘中，加入适量清澈的淮河水将麻椒也浸泡一会。
麻椒加水浸泡
接着再来切点小料，准备几个蒜子切成蒜片、一小块生姜切成姜片，切好一并收入碗中放在一边备用。
切点小料备用
接着再往锅里多加点食用油进来，打开燃气将油温烧至5到6成热，油温升高之后先把姜片和蒜片倒进锅里炸一下，接着倒入麻椒炸香、最后再将辣椒段倒进来。
按顺序倒入油锅炸香
这个时候一定要开小火慢炸，不能把辣椒全部炸糊掉了，先开小火炸制一会儿将所有的小料香味充分的激发出来，再将提前切好的豆干全部倒入锅中。
倒入豆干
然后开中火用铲子不停的翻拌，做这道菜油一定要多，不然的话很容易粘锅、而且做好的成品一经风干，表皮会非常的硬影响口感，
不停的翻炒
直至将豆干炒炒成这个样子、豆干的表面鼓起小泡泡就可以了。
豆干表面起小泡泡
接下来开始调味加入适量食用盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、孜然粉、辣椒面继续翻拌一会就可以出锅了，出锅前撒点炒熟的白芝麻。
出锅咯
哇塞我已经忍不住要流口水了，又麻又辣又香真的是太过瘾了、麻辣鲜香、下酒又下饭。
