粘软又鲜美的芋头，堪称是秋冬季必吃的蔬菜，作为主菜它清淡可口，作为配菜它能比主菜都好吃。今天来分享芋头的新吃法，不炒不炖，出锅外酥里嫩，好吃到让你“芋”罢不能。
所需食材：
芋头、盐、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、番茄酱、食用油
制作步骤：
第一步：芋头清洗干净后去掉皮，然后把边缘稍微整理一下，再改刀切成小丁放入盘中。
第二步：锅中加入适量清水，再加少许盐增加底味；然后把芋头下入锅中焯水5分钟左右，芋头丁开始变得透明就捞出来过凉水，最后沥干水分备用。
第三步：大碗里准备适量玉米淀粉，把焯好水的芋头少量多次地倒进来簸匀，让每一个芋头丁都裹上均匀地裹上淀粉；然后把裹好淀粉的芋头丁放入密漏中，筛去多余的淀粉。
第四步：碗里打入一个土鸡蛋，用筷子充分搅散；接着把裹好淀粉的芋头丁裹上一层鸡蛋液，再放入面包糠里，均匀地都裹上一层面包糠，并放入碗中，再次翻动，让面包糠裹得更紧实。
第五步：锅里加入足量食用油，油温用筷子试一下有小泡泡即可；然后把芋头丁放入锅中小火慢炸，炸至定型后用勺子稍加推动，以防止粘锅底；炸至芋头丁慢慢都浮起，变得金黄就是熟了，捞出来控油备用。
第六步：把锅里油温升高，然后把炸好的芋头丁下入锅中复炸一下几十秒，芋头变得更加酥香了即可捞出控油装盘；最后配上一碟番茄沙司即可开吃。
制作关键点：
处理芋头的时候最好戴上一次性手套，防止过敏引起手部不适。
