准备好食材如下:泥触1250克，花生油50克、食盐1大勺，海鲜酱油20克，葱50克，生姜4片，小干辣椒5个，料酒15克。东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水500克
具体做法如下:泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鲜放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入花生油油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。放入干辣椒、葱姜，用小火煸炒出香，放入大酱改小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水（500克），只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了，美味可以上桌啦！
酱焖大泥鳅
